~ 【14天日本北陸地區自由行】滋賀縣、福井縣、石川縣、富山縣之旅 ~
Day 11 & 12
雨天
9月上旬
昨天跟日本客戶在淺草飲酒飲到零晨2點多才回酒店, 還好今天我的行程比較輕鬆, 約了另外兩個關係早已如朋友般的日本客戶, 所以相對輕輕鬆鬆不用太拘緊, 我也睡到10點多才慢慢醒來梳洗, 再出發, 第一站會再次先到淺草, 我會先跟日本女性朋友A會先在那邊會合, 到了我很喜歡的「神谷酒吧」(神谷バー/Kamiya Bar)吃個和洋式輕早午餐, 而今期他們竟然有特別Menu是鰻魚定食, 我朋友就決定吃這個。
「神谷酒吧」是早在1880年(明治13年)就開業的東京老酒吧, 那時日本正值江戶幕府倒台, 王政復古的時代, 在武人把持政權多年後再次重新由天皇親自執政, 同時間日本正受到外國西洋風文化湧入的衝擊, 於是在明治時代初期的十多年間, 不單止政治上, 甚至在民間日常生活上都有許多模仿西洋的風氣, 當中就包括了「酒吧」的出現, 「神谷酒吧」就絕對是當時東京的代表之一, 在開業最初的兩年更開始販賣葡萄酒以及所謂的「速釀白蘭地」 (速成ブランデー: 就是他們進口外國的原酒精作原料, 之後自家進行釀製), 成為了現在還有在銷售的代名詞式酒精飲料「電氣白蘭」(電気ブラン), 「電氣」(Denki)一字在當時最新的潮流新科技, 所以許多商品都會用這二字代表自己也很時髦。
現在「神谷酒吧」所在的淺草街角轉處建築物是他們在1921年建成並遷入的, 亦已有百多年歷史, 幸運地躲開了二戰時東京大轟炸的致命傷害, 而且現在的「神谷酒吧」亦早已不只是家賣酒的店, 他們還有咖啡廳, 會提供一些西洋甜點及和洋式輕食, 比如沙律、三文治、多士等, 還有我個人就很一般的「偽意大利粉」比如拿坡里意粉Neapolitan Spaghetti, 我就不會嘗試了, 哈哈。
輕吃之後, 我們原本想慢慢走過吾妻橋, 就是在神谷酒吧外面橫跨隅田川的那道橋, 走15分鐘左右來到「東京晴空塔」(東京スカイツリー)逛一陣, 不過因為下著雨所以也打消了散步的念頭, 就直接從「淺草站」搭東武晴空塔線到「曳舟站」去, 留意是淺草有好多個同名的車站, 比如有常令人混淆的東京都營地下鐵站及相連的東京地下鐵站、位於淺草寺西面的筑波快線(Tsukuba Express/TX)、以及我乘搭的東武火車, 這幾個站都是直接叫「淺草站」, 但車站位置是有分別的, 所以為免誤會多在車站前面加上所屬鐵路公司的名字, 比如我這個會叫作「東武淺草站」。
我們會到晴空塔北面地區曳舟的主因是日本朋友的友人在這裡開了家咖啡店, 叫作「東向島咖啡廳」, 她想介紹這位朋友給我認識, 因為她知道我對咖啡好有興趣, 我其中一個心願就是在世界某個角落開家小小咖啡店, 配合對我人生很重要的「皮革」為主題, 跟客人談天交流人生閱歷, 輕輕鬆鬆的, 不要有壓力去過每一天, 希望有一天我可以實現這個夢想。
東向島咖啡店店主親自向我介紹了幾款咖啡豆, 也沖了幾款不同的黑咖啡給我品嚐, 亦值得一提是這裡的芝士蛋糕 (Cheesecake/生乳酪蛋糕)真的超好吃, 來到記得點一份, 配上濃郁的咖啡真是一絕也。
說回咖啡, 也許是因為我是在意大利留學時認真地接觸及認識咖啡是什麼, 所以我是先入為主, 偏向以Espresso特濃咖啡為基準的「意式咖啡」(義式咖啡)系列, 當然, 以前在香港茶餐廳一定有喝過「齋啡」, 但味道真的不行, 所以茶記咖啡不能說成我是認識咖啡味道的起點, 甚至我會說因為香港的太難喝, 直到來到意大利之前我都對咖啡有點卻步, 我選擇了Black Coffee及Americano (美式咖啡: 在咖啡中加入水), 這兩款也是日本最常見的咖啡, 幾乎全部的日式咖啡廳都有供應, 亦是我在日本旅遊時, 在每個地方小鎮尋找老派日式咖啡店時最常會點的一款, 因為日本這邊會提供Espresso意式特濃咖啡的店, 令人意外的其實不太多。
現今市場上充斥著所謂的「精品咖啡店」, 特別是香港這10多年間更是誇張, 以我這些年來看了多本不同國家推出有咖啡的書籍 (包括日本、中國國內、美國、意大利、英國及法國的出版), 了解到精品咖啡應該最先從美國興起, 信奉這一套的他們也許當初是為了擺脫「即溶咖啡」的壟斷, 而發展出一套咖啡學問, 會很注重咖啡豆來源, 主要說著重Nutty(堅果味)或Fruity(水果味)的風味, 同時要展示「手沖咖啡」的功藝, 再深入到水溫的控制及沖製手法方式, 同時會配合各式的奶品(不一定是牛奶)來配搭等等。
可惜是, 這些對信奉意大利咖啡的一套的我而言, 真是有點太「矯揉造作」了, 亦也許是這個原因, 如果你在這些「精品咖啡店」點一杯Espresso特濃咖啡來喝, 得出來的往往都不太好喝 (至少一定比意大利喝到的差一點), 多數都是偏酸的, 而且沒有Espresso應有的苦澀、油脂及香氣, 這一點經過我多次的查問, 發現正是咖啡豆烘焙度不足所至, 因為「精品咖啡」主打的並不是「意式咖啡」, 他們的咖啡豆往往都只是淺到中度烘焙, 而因為成品多數都會加入奶品, 能夠中和咖啡中的酸味, 因此, 當單點一杯什麼都沒有添加的Espresso時, 味道就很不對勁了, 這一點亦是令我對這些「精品咖啡店」最失望的地方, 既然要做得專精, 沒有合適的豆來做Espresso的話就索性不要賣啦。
我帶了一些自家皮革工作坊Pelletteria S&G的手造小皮具作為禮物送給店主朋友, 我好少在自己的Blog作宣傳, 但也想賣個小廣告, 如果大家會想用小弟工作坊出品的小皮件作禮的話, 可以到訪我們的ETSY英國網上平台購買, 也可以跟我直接留言或在Facebook說一聲, 請多多交流交流。
也想說說這位帶我來咖啡店的日本女性朋友A, 我認識她是因為另一位在香港生活的日本女性朋友M介紹, 她倆都曾在香港唸日本人學校, 最先認識是友人M, 因為她曾在我日本客戶的香港公司工作, 之後她自己跳出來小創業, 她也有問我意見, 我也有幫忙她生產一些皮革產品, 之後她介紹了友人A給我認識, 而A在東京從事市場推廣, 大家也常有交流, 每年友人A都會到香港, 我們會一起聚會, 有次我更帶她們到了我家鄉屯門三聖大排檔坐街邊食海鮮, 日本人真的好喜歡這種已經買少見少的「香港市井風味」。
我跟友人A在咖啡店內跟店主一起談天, 但由於店主不太會英文, 所以都要靠友人A幫忙翻譯, 後來的一年友人A有帶店主到香港, 這是店主第一次到香港, 我也當然要一盡地主之誼, 帶了他們去了一家老派酒樓吃廣東菜, 港式燒味、廣東老火湯及清蒸海斑這3道菜我覺得都是宴客必須的, 之後還炒了2道經典菜餚, 店主讚不絕口說跟在橫濱唐人街 (橫濱中華街)吃到的完全不一樣咧, 這事又令我想起我中學同學好巴打的爸爸在我們還是唸書時代就已經一個人到了日本千葉當燒味師傅, 一去就廿多年, 真的好厲害, 年前農曆新年時我到訪了巴打在英國的家時, 他剛退休的爸爸也剛好到來過年, 更為我們烹調了一道「燒腩仔」, 嘩! 真是不得了, 果然是大師傅, 超級好吃! 我真的好想拜師學習這門手藝, 只可惜他爸爸不是在英國長住, 無這個機會。
跟友人A及東向島咖啡店店主道別之前, 我也買了些咖啡豆及他們自家製的沙律汁作手信, 之後我就回到曳舟站乘坐東京地下鐵半藏門線, 直接來到澀谷區表參道站下車, 會到澀谷是因為我約了另一位日本朋友K先生, 在他位於南青山的辦公室跟陳列室Showroom看看, 也認識一下他東京公司的同事, 我之前的遊記中曾以「購買日系BB用品」為主題, 這次我也順道去逛逛有沒有什麼新的產品。
公事沒什麼好說的, 就來說說今晚友人K帶了我, 又邀請了合作多年的雜誌編輯、拍攝公司攝影師及模特兒, 一行8人到了附近一家叫作「伊豆の旬やんも 南青山店」(伊豆之旬)共進晚餐, 這次組合亦是之前我帶了日本兩本潮流雜誌LEON及OCEANS到意大利採訪後, 大家於東京再次重聚, Update一下大家的近況, 了解大家有什麼新計劃, 也展望之後合作的可能性等等。
聚餐除了傾談公事之外, 這家餐廳的食味也很值得一說, 「伊豆之旬」是家傳統的日式懷石料理餐廳, 除了南青山本店之外, 還有一家在東京車站附近的丸之內「新東京大樓」(新東京ビル)地下一層, 另外也有做精緻的高級外賣便當, 比如日本人過新年時多數會吃的日本新年便當「御節料理」(正月料理)這類, 而日文名「やんも」中文是「山桃」, 一種在伊豆地區很常見的結果樹木, 4月時山桃花朵盛開, 至7月結出鮮紅而且酸甜可口的山桃果, 所以從餐廳名字就可以知道這是一家主打伊豆地區料理的餐廳。
說回今日的晚餐, 懷石料理我想對大家都早已不陌生了, 簡單而言就是好多道小碟小碟輪流上菜的經典日式料理, 按所點套餐的份量而定有幾多道小碟, 這也直接跟價格掛鉤, 我們今晚點的先有「先付」, 是一道醋漬鯖魚及雜野菜 (さばボタ酢がけ)、再來「前菜 」是5款以當季時令食材製作而成的小菜 (旬の味覚五種盛合せ)。
之後是我個人認為今次 懷石料理最好味的一道湯品, 「汁物」今天的是松茸跟鱧土瓶蒸 (松茸と鱧の土瓶蒸し: 下面相片), 所謂土瓶蒸就是用一個類似茶壺的陶器, 而上面有個叫「豬口」的小碗, 入面放著一塊醋橘 (日文寫作酢橘, 就是青色小小圓形的, 超香超清新感覺的日本橘子), 之後可以先把土瓶的湯倒進豬口品嚐, 第二口就加入醋橘汁, 最後就吃土瓶內的食材, 現在是松茸最當造的時間, 而「鱧」(ハモ)在日本並非中文指「生魚」(鱧魚), 而是「鱔」(海鰻), 幾樣食材蒸煮而成就出這款很地道的日本秋冬湯品。
再來是「お造り」, 簡單來說就是魚生片刺身, 今天是用伊豆川奈港捕獲的各種當地魚類, 比如金目鯛、鮪魚 (吞拿魚/金槍魚)、魷魚等等 (地魚盛り合わせ 金目鯛、まぐろ、あおりいかなど), 吃完生食就來「燒物」(焼物), 用上伊豆產的魚, 並以備長炭來燒成 ( 地魚の炭火焼き備長炭仕上げ), 魚肉之後多數會來其他肉食的「中皿」 , 今天是同樣用上備長炭燒成的和牛肉 (和牛ロース炭火焼備長炭仕上げ), 之後是熱食「煮物」根莖類植物煮秋季三文魚 ( 秋鮭と根菜のホイル蒸し), 最後一道主食是以配上漬物及麵豉湯的栗子蘑菇炊飯「お食事」( 栗と木の子の炊き込み御飯), 至於「デザート」甜點是以一道椰汁燉煮無花果作結 (いちじく容煮とココナッツふうん), 加上用竹筒盛裝的各種日本清酒, 又是一個不醉無歸的晚上, 開心。
這篇遊記我把Day 12也寫在一起, 因為經過兩天跟日本朋友客戶的「暢飲」後, 很需要休息一下, 所以今天的行程好簡單, 我到了酒店附近的丸善日本橋店看看, 因為這幾天有關於皮革製品的革職人Pop-up store活動舉行, 勉強地用著丁點的日文, 更多是靠Google translate幫忙去跟各個日本業者交流, 也是有趣的一次體驗。
之後再走銀座區逛街, 晚上就跟另外兩位日本朋友在銀座吃燒肉, 這家「馬喰一代」(飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座店)幾乎是我們的飯堂, 每次我們在東京見面都會在這邊吃飯, 之後再到了附近的居酒屋暢飲, 對的, 連續3晚的醉酒鬼生活, 真是糜爛, 哈哈, 也許這亦是在日本工作的日常也。
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