【Lockdown自肥食譜】老火湯: 蓮藕章魚綠豆湯食譜

【WFH疫情自肥食譜】

前幾天打8號波, 天氣濕濕熱的, 也要煲些老火湯水來滋潤一下,
這次介紹的是「蓮藕章魚綠豆湯」, 有清熱、化濕、健脾、解毒等功用,
可以紓緩心中納悶的煩燥感。

食材準備及烹調時注意點:
1) 蓮藕: 我一般買有泥的, 雖然要多花點時間去洗淨,
但至少更能保留原味, 也值得, 記得在去皮切件後也要好好沖洗,
因為有些泥巴或會塞在「蓮藕的通道」內。

至於份量上如果是一般4人份量吃的話, 一根大的上面有3節的已經好足夠。

2) 章魚: 在香港比較舊式的街市, 都可以買到生曬的章魚乾,
記得是買觸腳比較長那種,
其他軀幹比較長的多是魷魚乾或墨魚乾 (較圓)。

只須要一隻就已經足夠4人份量味道,
回家後浸水至軟身, 不用太長時間, 否則味道會流失,
洗淨後就可以切件, 一般我會切得比較大件, 因為煮後會再縮水。

3) 綠豆: 買3-4蚊已經好足夠份量, 用水簡單沖洗及浸泡一會, 待用。

另外我喜歡加紅蘿蔔, 一個就足夠,
以加添甜點及多些不同口感的湯料可吃,
亦一樣我會買有泥的, 自己回家去洗淨切件。

4) 肉: 今次我買了豬展肉, 主要是貪可以吃到的肉比較多,
喜歡用豬骨(西施骨之類)來煲也OK, 一樣是洗淨備用就可以了。

5) 用大煲燒滾水後, 我一般會先放蓮藕, 因為比較耐煮, 待水再滾後,
依次放入紅蘿蔔、綠豆、章魚乾及肉,
再等到水滾起就轉為細火煲3-4個小時完成, 十分簡單。

可以按個人喜好加入南北杏及蜜棗等, 不過我這次就沒有用。

Buonappetito!

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