~ 【14天日本北陸地區自由行】滋賀縣、福井縣、石川縣、富山縣之旅 ~
Day 08
時晴時陰
8月下旬
昨天主要遊覽了「日本100名城」金澤城的周邊地方, 也去看看「加賀百萬石」他們十多代人合力建成的城下町, 加賀傳統文化地區如「東茶屋街」(ひがし茶屋街)及「主計町茶屋街」等, 入夜後, 我想了幾個地方去吃晚餐, 比如回到酒店附近, 位於近江町市場對面的「金澤M’ZA」(金沢エムザ)的食堂街, 又或是到正在舉行「金澤啤酒節」(金沢オクトーバーフェスト/Kanazawa Oktoberfest)的「石川四高紀念公園」(いしかわ四高記念公園)附近, 一幢「大和百貨 金澤香林坊店)的8樓飲食街覓食, 我估計那邊因為舉行啤酒節應該會愈夜愈熱鬧。
最後我決定到「大和百貨」對面的「東急廣場」(東急スクエアに), 一家叫作「六角堂」的餐廳吃個豐富的日式鐵板燒, 六角堂本店位於東茶屋街東面卯辰山公園山腳下, 會選擇這家餐廳是因為他的歷史, 是由當地一家源於1659年的淺田屋 (金沢浅田屋)經營, 在江戶時代最先是由初代伊兵衛擔任加賀藩的「荷物の御用」, 即經營藩主往來各個江戶驛道的官方運輸部門起家。
家族經營物流業直至幕末的1867年, 他們家族中的人算是很有遠見, 在新時代下放棄這傳統「飛腳」(類似現代的宅急便快遞)業務, 先轉成旅館「淺田屋」(現在還有在營業的「浅田屋旅館」, 就位於近江町市場正後方, 也是我酒店斜對面, 是一家傳統日式屋敷旅館, 但住宿費絕不便宜, 動輒是150,000-200,000 Yen起跳), 再於100年後在1960年代開展飲食業務, 創立料亭「加賀石亭」(かなざわ石亭, 位於金澤21世紀美術館南面), 其後全力發展飲食業, 旗下就有我正在品嚐的鐵板燒「六角堂」及吃日本活魚料理的「松魚亭」, 一個家族事業雖有變改, 但卻能夠延續近400年, 世界上真的好罕見, 即使在日本許多這些百年老店都面臨困境, 值得我們多加留意及支持, 而非等到消失了才後悔追憶。
昨天的晚餐好滿足, 到了今天早上我又再出發去覓食「搵好西」, 金澤近江町市場就在我入住的酒店不遠處, 其實昨天都已經經過了2-3次, 不過就是過門而不入, 因為日本這類「市場」多數都是在早上至中午左右才是最熱鬧的時段 (也許京都錦市場算是特例, 此處直到下午四點左右才漸漸關門), 被譽為「金澤廚房」亦是如此, 多數到了下午3點過後就會變得有點冷清, 所以把握早上時間前來逛逛, 也打算吃個魚生海鮮丼 (蓋飯)及一些鮮品作早餐。
近江町市場是大有來頭的, 昔日江戶時代此處是加賀藩主的御膳房, 是個專為前田家提供膳食服務的地方, 直至明治維新廢藩置縣後, 如同晚清朝廷被民國推翻後, 許多原先的大內機構被解散而流落民間, 他們依舊聚集在此處經營食物相關的行業, 直到1904年, 當地政府決定在此處開設公共市場, 從至成為金澤最熱鬧的美食市場, 得益於面臨日本海, 又鄰近京都及福井的若狹灣及富山的富山灣, 新鮮的海產極之豐富, 現在的近江町市場內亦大多販賣著這些地區出產的食品, 包括之前遊記中介紹過在日本海出品的雄性雪蟹 (即福井產「越前蟹」、山陰地區產「松葉蟹」(松葉ガニ)而石川縣產就是「加能蟹」(加能ガニ)。
看著如此新鮮美食實在不能忍手, 但因雪蟹要買一整隻來吃 (這裡有些店會即點即剖, 可能站在店內進食, 我在下次到訪金澤的遊記再介紹), 但對我一個人來說也許是太多, 而且我想多吃幾款不同食物, 因此決定不買雪蟹, 而轉買現時最當造的生蠔 (岩牡蠣: 上面相片), 買了生蠔之後店家會問你想怎樣吃, 可以清蒸、可以炭火燒亦可以生吃, 我想這蠔是新鮮即點即開嘛, 當然也是即食生蠔, 超級肥美鮮甜, 一流, 之後我再於另一檔買了隻1500 Yen的石川縣本地產的巨大甜蝦「北國赤蝦」(亦有體型較細小並以一整盒出售的那種), 從這時直到10月前後亦是當造季節, 腹部還帶有藍綠色的蝦子, 店家會先把蝦子取出再剝殼, 並如同山葵(Wasabi)般堆成小山放在一旁給食客享用, 我只加了一兩滴魚生豉油相伴, 入口盡是滿滿的幸福感, 真是超級甜美。
開了胃口, 耳油未盡, 我還想看看有沒有氣氛好的早市餐廳可以坐下來品嚐更多的海鮮魚生, 作為一個不太吃早餐的人而言, 一朝早會想吃這麼多份量也真是少見, 也許亦正面反映出這裡的海鮮實在吸引好吃, 網上好多人會介紹一家位於市場南面叫作「近江町食堂」的食店, 但我就是另類, 喜歡自己發掘找尋, 最後走入一家手握壽司店吃了款壽司拼盤, 真是一流。
而有趣是店內竟然有販賣金澤超有名的「金箔雪糕」(金箔冰淇淋: 金箔のかがやきソフトクリーム), 當然也點來品嚐一下, 金箔其實並沒有什麼味道, 就我而言更多是好看的噱頭啦, 金箔雪糕當中又有一家特別出名的叫作「箔一」, 在昨天遊覽的東茶屋街及金澤城兼六園都有分店 (箔一本店箔巧館是位於市西面比較遠的神野町), 據說是金箔雪糕始創者, 始於2015年因應北陸新幹線通車而推出的期間限定食品, 給客人親手體驗用竹箸 (一種用竹製成的夾子)把金箔夾著, 再用口輕輕一吹讓金箔依附在雪糕之上, 食用的同時又給遊客淺淺的認識到金澤獨有的「金箔文化」, 後來因為太受歡迎而商品化, 成了現今走在金澤市內很常見的一種甜品, 吃壽司及金箔雪糕後, 我還走到市場內的近江町咖琲 (近江町珈琲)點了咖啡在路上慢慢喝, 這家小小的咖啡店除了會推薦今日烘焙的咖啡豆, 而這些咖啡豆都有個 充分本地情懷的名字, 什麼加賀美人、加賀物語、百萬石等等, 很易就把我的心捉住了。
說到金澤金箔文化, 也有這裡簡單的介紹下, 其實日本很早時代已經有使用金箔作為修飾用材料, 絕對是身份象徵, 比如建於源平合戰時代的岩手縣平泉中尊寺金色堂, 而所謂金箔大家都知道是把黃金壓平, 這黃金其實是由幾款合金合成, 非100%純金 (食用金箔當然又是用另一套符合衛生及人體可食用的標準含量), 之後進行稱為「箔打」的工序把合金延展至極薄狀態, 成了能被風吹起的薄片, 最終厚度只有0.0001mm, 也太誇張了吧! 據金澤當地傳承了這高難度生產技術的大師傳說到, 金澤的金箔文化是從1593年從京都傳來。
之前說到加賀藩祖前田利家早在1573年因帶兵前來征戰而跟北陸緣起了, 而1593年正是他大幅改築金澤城的那年, 並成為加賀藩居城, 而作為日本最富有的家族之一, 有著「加賀百萬石」的收入使他們資產雄厚, 因此有餘力推廣並發展藝術文化, 這點亦跟朝廷所在的京都一直可以發展並輸出影響日本各處的「京文化」一樣, 從京都引入茶屋藝妓文化及金箔修飾文化後, 再轉化成為金澤自身的文化, 至今流傳已400多年, 2020年金澤金箔文化成為聯合國教科文組織無形文化遺產之一, 而日本全國的金箔幾乎全部都是在金澤這裡生產的, 其產量佔99%以上, 所以大家走在金澤大街小巷都可以看到許多以黃金色為主色調的產品或主題。
又讓我們回想1593年的日本還發生了什麼歷史時件? 前一年1592年豐臣秀吉才發動了「萬曆朝鮮之役」(文祿慶長之役), 舉日本全國之力入侵朝鮮, 而在這年就關連地派了長崎商人原田孫七郎出使「高山國」, 帶了封據說是秀吉親筆的「豐臣秀吉高山國招諭文書」(豊太閤の高山国勧降状), 要求高山國臣服於日本, 高山國是那裡? 岐阜縣北部有著「飛驒小京都」之稱的高山市嗎? 當然不是, 高山國是當時日本稱呼的「台灣」(而我在網上找到有關這份文書的資料亦多數是台灣方面整理, 日本那邊反而不見太多), 當時台灣還是處於原住民部落分佈的時代, 根本沒有統一的王, 由於沒有交涉對象這件事最後亦不了了之, 而本來就跟外國人打交道的原田孫七郎也許以此為契機離開日本, 逃之夭夭, 無獨有偶, 這封文書上亦有用金箔裝飾, 而同時現在收藏於前田家在東京的尊經閣文庫之內, 這是因為江戶時代地方的藩須要進行「參勤交代」, 即不時要到江戶出差, 因此他們都會在江戶置有自家官邸, 而前田後裔於明治時代更直接來到東京生活, 亦把原來金澤家中的珍品收藏也一拼帶到東京來, 題外話, 現在金澤市內的「石川縣立美術館」內就有「前田育德會展示室」正正是尊經閣文庫分館, 這前田育德會是由第16代家主前田利為成立於1926年, 以保管前田家歷代寶物, 當中被列為國寶的更有22件, 十分厲害及有心。
離開近江町市場後我先回酒店借了昨天的單車再出發, 第一站是香林坊再西一點的「長町武家屋敷跡」(再上面一張相片), 沿著小河先後可以找到「加賀八家 村井家屋敷跡」、「金澤足輕資料館」(金沢市足軽資料館: 下級武士高西家及清水家屋敷)、「舊加賀藩士高田家跡」、「武家屋敷跡 野村家」、「大屋家住宅」、「金澤市老舖紀念館」、「前田土佐守家資料館」等等, 多數都是昔日江戶時代效力於藩主旗下的武士家族住處, 大多數都保留了原貌, 並開放予遊人進去感受下江戶時代武士家(如馬迴役、小將組)的氣氛, 特別是俸祿達550石的中級武士高田家, 及達1200石高的上級武士野村家我個人覺得是最值得參觀的, 特別是後者初代野村信貞是藩祖前田利家的重臣, 家族亦延續了12代之久, 雖然現存的建築大部份曾因武士制度崩潰而被拆掉, 但後來還是從別處古建築移築回來組成, 風味還是一流的。
離開長町武家屋敷跡後我再踏過帶點「現代情色味」的片町 (這裡有不少的酒吧及無料案內所, 大家明白了吧), 走過犀川大橋就來到「西茶屋街」(にし茶屋街), 跟「東茶屋街」(ひがし茶屋街)一樣是在1820年整理而成, 雖然規模比起東茶屋街是細很多, 不過還是很有情懷, 而盡處的「金澤市西茶屋資料館」是改建自昔日茶屋「吉米樓」, 亦有開放予遊人進去看看。
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