【Lockdown自肥食譜】老火湯: 西洋菜鹹鴨腎湯食譜 (西洋菜陳腎湯)

【WFH疫情自肥食譜】 小時候最愛的就是飲媽子煲的老火湯, 但由於年少時家窮, 而煲個湯買肉買料, 一家四口的份量也不便宜, 加上媽子那時要小班工作, 所以幾乎只有在周末的時候才有老火湯飲, 也成了每個周末最期待的事之一 (另外的還有一家人在星期日朝早去飲茶)。 要數多款湯水中最喜歡的, 頭3名一定包括「西洋菜鹹鴨腎湯」, 這次我就簡單介紹一下這個湯要如何去煲。 食材準備及烹調時注意點: 1) 閱讀更多...

【Lockdown自肥食譜】老火湯: 蓮藕章魚綠豆湯食譜

【WFH疫情自肥食譜】 前幾天打8號波, 天氣濕濕熱的, 也要煲些老火湯水來滋潤一下, 這次介紹的是「蓮藕章魚綠豆湯」, 有清熱、化濕、健脾、解毒等功用, 可以紓緩心中納悶的煩燥感。 食材準備及烹調時注意點: 1) 蓮藕: 我一般買有泥的, 雖然要多花點時間去洗淨, 但至少更能保留原味, 也值得, 記得在去皮切件後也要好好沖洗, 因為有些泥巴或會塞在「蓮藕的通道」內。 至於份量上如果是一般4人份量吃的話, 閱讀更多...

【Gusto Italiano】今晚食乜餸: Spaghetti alla Carbonara (卡邦尼意粉/培根蛋麵)食譜

【Gusto Italiano】 Spaghetti alla Carbonara, 今日跟大家分享這道簡單的意大利Pasta。 Carbonara在香港會叫作「卡邦尼」, 這音譯當我學習意大利文後就覺得好古怪, 明明有4個響音是「卡邦那拿/卡邦拉拿」, 最後卻成為「卡邦尼」?! 甚至「白汁」?! 另一種中文常見的叫法做「培根蛋麵」, 這多見於台灣或是其他華語之區, 其實也是很「美麗的誤會」翻譯,  因為傳統經典的Carbonara不使用「培根」, Bacon 閱讀更多...

【Lockdown自肥食譜】老火湯: 紅蘿蔔合掌瓜湯 & 鹹豬手燻蹄食譜

【WFH疫情自肥食譜】 對於廣東人/香港人, 湯水好重要, 因為我們天氣濕熱, 於是發展出老火湯這東西, 但一般直接叫「煲湯」, 好少人會叫老火湯。 第5波疫情嘛, 現在街上的商店商場啊, 甚至交通都一步一步在限制的時候, 幾乎整天都留於家中, 其實老早就「禁足實施」中, 見好耐沒有煲湯, 也就買些材料回來, 這一大煲湯連湯渣, 也足夠吃2-3天吧? 煮時注意點: 1) 閱讀更多...

【Lockdown自肥食譜】簡單小吃食譜: 鹵水牛腱 (鹵水牛展)

【WFH疫情自肥食譜】 這幾天香港又冷又濕, 十分英式天氣, 在家避疫又避寒, 最好就是繼續自肥計劃, 今次煮了「鹵水牛腱」, 比炆牛腩更簡單, 「牛腱」在廣東話就是叫「牛展」(展有肉字旁)。 煮時注意點: 1) 牛展可以買新鮮也可冷藏的, 在香港價格不是差太多, 好似我這2件冷藏共約2磅重, 就花了HKD 160左右。 2) 牛展煮前記得起汆水, 熱水中可以加兩片薑及米酒, 汆水約15分鐘左右。 3) 閱讀更多...

【Lockdown自肥食譜】蕃茄紅蘿蔔炆牛腩 & Spaghetti aglio e olio意粉食譜

【WFH疫情自肥食譜】 為免Lockdown困獸鬥餓死, 我決定煲一鍋「蕃茄紅蘿蔔炆牛腩」自肥。 煮時注意點: 1) 牛腩解凍後, 記得要汆水, 熱水中可以加兩片薑及米酒, 不過因為我家沒米酒, 只好落了Sake (日本酒), 汆水約15分鐘左右後, 我取出來用凍水過一下冷河, 同時將多餘的肥肉切走, 否則炆出來時會太多油。 2) 料頭有蒜、洋蔥、薑, 料頭記得先爆香, 之後再跟汆水後的牛腩一起炒, 閱讀更多...

【Lockdown自肥食譜】Spaghetti al Pomodoro蕃茄和牛意大利粉食譜 & 頹飯

【WFH疫情自肥食譜】 今天教大家整2道超簡單卻又好好味的菜式, Il piu facile pranzo ma buono!! Faccio a 10 mins!! 第一道是Spaghetti al Pomodoro con Manzo Giapponese, 看似好厲害, 其實就是「蕃茄洋蔥和牛粒意大利粉」, 第二道就更是天下無敵的「頹飯」(有要求版本)。 Spaghetti al Pomodoro煮時注意點: 1) 為什麼用和牛粒? 因為...這些都是之前打邊爐餘下來的, 哈哈!! 2) 邊炒洋蔥及和牛粒的同時, 閱讀更多...

【Lockdown自肥食譜】老火湯: 金銀菜羅漢果湯

【WFH疫情自肥食譜】 身邊超多朋友「早中早享受, 遲中入隔離」, 而中了招的朋友好多都會出現喉嚨痛及有痰的情況, 於是就煲這個湯「金銀菜霸王花鹹豬手紅蘿蔔羅漢果無花果湯」, 因為此湯就是能夠清熱化痰, 生津潤肺。 不要被超長名字嚇到, 其實好易煲, 食材也簡單, 也是我TOP 10喜愛湯水之一, 對自己好一些, 真的很重要。 煮時注意點: 1) 所謂「金銀菜」就是白菜乾及鮮大白菜, 記得白菜乾簡單浸泡後, 閱讀更多...

【Gusto Italiano】今晚食乜餸: Zucca al Forno(意式焗南瓜), 配Cannella(肉桂)及Maggiorana(馬鬱蘭/牛至草)

【Sharpe Law x 林女: 深入意大利風味Youtubeo短片】 Gusto Italiano第14集之「今晚食乜餸」: 如何用現有的食材, 不用花太多時間, 簡單地製作出一道菜式? 今次示範Zucca al forno (焗南瓜), 配上Cannella(肉桂)及Maggiorana(馬鬱蘭/牛至草), Buonapetito!! 在之前已經播出了 (其實是我忘記了出Post, 哈哈!):   SHARPE LAW義大利旅遊書《Italia好好玩》已經上市!! 我的博客網誌: http://www.sharpelawtravel.com/ 我的Mewe群組: 閱讀更多...

【Gusto Italiano】Ragu alla Bolgonese: 博洛尼亞蕃茄肉醬食譜

【Sharpe Law x 林女: 深入意大利風味Youtubeo短片】 Gusto Italiano第13集: 聖誕節就到了, 這次我們來一集聖誕特別加長版!! 跟大家說說一個超經典的意大利國民美食, 也相信是每個人都吃過的「肉醬」, 比如在「大快樂」之類的連鎖快餐店都會食到的「焗肉醬意粉」, 究竟我們平日吃的肉醬是什麼? 又是源自意大利什麼地方的咧? Ragu(Sugo)是什麼? Ragu alla Bolognese? Ragu Napoletano? 都是Ragu, 閱讀更多...
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