【Lockdown自肥食譜】蕃茄紅蘿蔔炆牛腩 & Spaghetti aglio e olio意粉食譜

【WFH疫情自肥食譜】

為免Lockdown困獸鬥餓死, 我決定煲一鍋「蕃茄紅蘿蔔炆牛腩」自肥。

煮時注意點:
1) 牛腩解凍後, 記得要汆水, 熱水中可以加兩片薑及米酒,
不過因為我家沒米酒, 只好落了Sake (日本酒),
汆水約15分鐘左右後, 我取出來用凍水過一下冷河,
同時將多餘的肥肉切走, 否則炆出來時會太多油。

2) 料頭有蒜、洋蔥、薑, 料頭記得先爆香,
之後再跟汆水後的牛腩一起炒, 表皮炒至少焦, 這樣會更好味。

3) 配料主要有紅蘿蔔及蕃茄, 這次只放冰糖及蠔油,少少豉油,
就沒有放其他了汁醬。(媽子教, 放一點點柱侯醬會更惹味)

4) 蕃茄留幾片最後收汁時才放進去煮,
因為2個小時前一起炆的都會變成蓉, 化為湯汁的一部份。

5) 為了不讓炆牛腩太過孤寂 (一份牛腩坐係到, 真係覺得有多少尷尬)
所以我煮了一個比較輕味的Spaghetti aglio e olio (蒜香橄欖油意粉)配一配,
詳細的可以在我的Youtube Channel找到影片教學, 不贅:
https://www.youtube.com/watch?v=QhVBPqEpw3E&t=293s

我不客氣了, Buonappetito!!
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