【義大利旅遊】Toscana(托斯卡納): 意大利葡萄酒最新評級Chianti Classico Gran Selezione

【Sharpe Law意大利旅遊】

對於葡萄酒界我絕對不是專家,  只因為在意大利生活過,
加上我們皮革集團有自家三百年酒莊Fattoria di Montecchio,
亦認識從事葡萄酒生意及經營意大利菜餐廳/意大利酒鋪的意國朋友,
就會自然對意大利葡萄酒有些少了解。

很多朋友不明白意大利酒所謂的「分級」,
於是在網上找到了一張很不錯,
Toscana(托斯卡納)的「法定產酒區地圖」, 跟大家分享一下。

其實, 不要看得太過複雜, 更不要將分級定為「好不好」的指標,
意大利酒的「分級」主要只是按「有沒有依循法規」而定, 條件包括:
1) 法定產酒區
2) 使用葡萄的法定比例
3) 釀造的法定方法

上面地圖有顏色部分全部都是(1)「法定產酒區」,
也就是IGT(只符合第1這項)或DOC級別 (以上3項都符合),
當中「紅底白字」是所謂最高級DOCG, 多出「G」代表Garantita (保證),
也就是在生產前後都有官方監管保證, 所以, 由於產地、原材料及釀製方式的規定,
因而在質量及味道上變化就不會太大。

這就是意大利酒「分級」的原意, 因此我們不可能說DOCG級的酒,
會比IGT或是DOC的更好, 更何況品味葡萄酒, 更在乎個人口味,
比如我自己, 就因為主觀的心態, 總是喜歡意大利酒多於其他國家的,
所以, 最好就是什麼都試一下, 並跟各國朋友多交流意見,
就可以更認識到什麼口味的酒合適自己了。

說到Toscana(托斯卡納)葡萄酒, 不得不提的一定是Chianti (喬安堤)。

Chianti是全世界第一個法定產酒區(1716年), 傳說是當時的托斯卡納大公爵,
他為了配合美味的Bistecca alla Fiorentina (佛羅倫斯大牛排)而制定出來的酒區,
十分有趣的原因, 有權勢的人, 真好, 哈哈!!

在Wikia可找到有關Chianti產區地圖, 在1932年之前, Chianti只是一個小地區,
指的範圍就是我稱為「Chianti Big 4」: Greve, Castellina, Gaiole及Radda一帶 (名字後都有in Chianti),
這是最原始的Chianti釀酒區, 也是我們酒莊Montecchio所在地區。

1932年後, 因應國際市場的需求, 對Chianti產量要求勝於一切,
所包含的酒區亦愈來愈大, 可稱為泛濫, 造成品質良莠不齊, 於是在戰後制定了新法規,
把最原始的Chianti區稱為Classico(經典), 並以最原來的標誌「黑公雞」作為品牌,
其他的就再各自命名, 以為識別, 成就出Chianti Classico DOCG級別。

數年前(約2015年)為了再把法定釀造標準及品質提高, Chianti Classico DOCG之上,
更提出了Chianti Classico Gran Selezione (最高品質)的官方頭銜,
是全意大利第一次的革命性法例。

這是更嚴格的品質監控標準, 而且釀造的時間長達至少36個月以上,
所以最新出品(2015)終在市面可找到, 我們酒莊Montecchio的出品,
亦有幸成為Gran Selezione的一員, 有機會到意大利的朋友, 不妨多留意一下。

更多詳細資料: www.vinoconte.com

 


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