【義大利旅遊】Trieste遊記: illy咖啡故鄉的里雅斯特, 意大利咖啡文化

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大雨
10月上旬

上一篇Trieste遊記介紹了好幾家的里雅斯特古老咖啡廳,
在Trieste, 咖啡的話題遠不只這些, 還有更重要的角色必須要提及,
但既然來到了Trieste Piazza dell’Unita d’Italia (意大利統一廣場),
當然也就要去Caffe degli Specchi嘆杯咖啡, 再先跟大家分享一個有關咖啡的小故事。

幸好現在沒有下大雨, 於是可以坐在Caffe degli Specchi露天雅座品味一杯特濃咖啡Espresso,
想起了前天中午, 在威尼斯廣場上品嚐著的一杯美麗Caffe Macchiato咖啡。

說到Macchiato, 此字字面意思是「弄污/斑點」, 在咖啡這裡可以引伸為「攪拌/混合」,
有趣的是Caffe Macchiato在中文就成了「馬奇朵咖啡」,
但在意大利還有另一款叫作「馬奇朵」的就是Latte Macchiato, 中文會翻譯成「拿鐵馬奇朵」。

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但請不要太過簡單化地在意大利咖啡廳點一杯「Macchiato」, 他們會不明白的,
雖然大多數情況下單叫「Macchiato」一個字, 您最終也會得到一杯「Caffe Macchiato」,
然而Caffe Macchiato跟Latte Macchiato最不同的, 就是前者以少量熱牛奶,
混入大量的Espresso及泡沫, 所以口味偏向咖啡味為主, 跟後者以牛奶作基礎是完全不同的口味,
所以最好要清晰地提出是「Caffe Macchiato」還是「Latte Macchiato」。

另外一款在意大利會加入牛奶的咖啡就是Caffellatte (Caffe Latte),
在台灣也是大名鼎鼎, 經常被稱呼為「拿鐵」, 一款不太濃郁的輕味咖啡,
但是同樣地大家來到意大利千萬不要就這樣點一杯「拿鐵」(Latte),
這絕對會令侍應不知如何是好的, 皆因「拿鐵」其實只是意大利文Latte的音譯,
「Latte」在意大利文是指「牛奶」, 因此很大可能您最後會得到一杯熱牛奶, 而不是一杯咖啡。

「Latte」一字, 絕對是種集非成是的謬誤, 不可能將之說成是Caffe Latte的簡稱來。

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再簡單地說說Latte Macchiato跟Caffe Latte的分別:
Latte Macchiato最主要成份是熱牛奶, 並在牛奶內加入很少量Espresso特濃咖啡,
還有大量牛奶泡沫混合而成, 牛奶的口感是以泡沫為主, 而且層次感分明;
而Caffe Latte則相反, 是從少量Espresso的基礎上加入大量熱牛奶及牛奶泡沫, 並將3者混合而成。

但是對於大多意大利人而言, 還是一杯不加糖的Espresso才算得上是真正的咖啡,
而跟上面因為中文簡稱而產生的誤會不同, 意大利人在咖啡店點Espresso時,
大多都會直接叫「un cafe」(一杯咖啡),  咖啡廳的人就會明白這是「要一杯特濃咖啡」。

咖啡的小故事說完, 回到Trieste遊記。

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Trieste Piazza dell’Unita d’Italia (意大利統一廣場)很美麗,
看著天陰陰的Golfo di Trieste (特里亞斯特灣), 天跟海好似融為一體, 其實感覺幾恐怖的,
始終Sharpe Law不是個熟諳水性的人, 跌了下去一定九死一生,
廣場詳細不在此贅述, 請看在下寫的意大利旅遊書:
http://www.sharpelawtravel.com/?p=20161

從廣場向內陸的建築群進發, 不久可以來到Teatro RomanoTrieste,
這個半圓形的古羅馬劇場建於Colle di San Giusto山丘之下,
在19世紀初被發掘, 但舞台部份被前方的馬路Via del Teatro Romano所掩蓋著,
據說是建成於公元2世紀左右的Traiano(圖拉真)年代, 規模不算大, 簡單看看就好了。

Trieste的古羅馬選址, 還有附近不遠處的雜亂住宅區中,
還有一道羅馬拱門Arco di Riccardo (列卡度之門), 由奧古斯都大帝建於公元1世紀。

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走入老城區的住宅內, 會發現漸漸上坡路難行,
因為正式步進入了Colle di San Giusto山丘,
山上有幾個Trieste重要的觀光景點及博物館。

第一個是在大斜坡上的Cattedrale di San Giusto Martire大教堂,
建於14世紀初, 也會被稱為Duomo di Trieste (第里亞斯特大教堂),
其實這所大教堂是Basilica minore (次級聖殿), 雖然是教區主教所在地,
但因為總教區置於北面的Gorizia, 因而沒法直接冠上Duomo (總主教座堂)之名。

第二是教堂旁邊山頂所在的羅馬遺跡Basilica Forense Romana,
據說是古羅馬年代的司法廳或是行政官辦事處所在,
另一邊是座山上城堡Castello di San Giusto, 15世紀建成,
現在已改建為Museo Civico del Castello e Armeria (市立博物館), 介紹當地歷史。

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當然, 人在高崗上, Trieste的港灣全景當然是少不了的 (不過坦白地說不是太吸引)。

由於之前已經來過Trieste幾次, 所以也打算快快下山,
向另一個之前沒有到訪過的目的地進發, 希望趕及6點關門之前可以到達,
不過在離開Trieste之前還必須介紹下在遊記最開首說的「更重要的角色」,
就是Trieste當地的咖啡品牌「Illycaffe」(意利咖啡)。

iLLY公司是由當時的奧匈帝國人Francesco Illy在Trieste創立於1933年,
他的創新及成功之處, 就是把昔日包裝麻煩, 笨重又難以保存的咖啡豆,
在金屬罐內進行加壓包裝, 保持了把咖啡豆的質量之餘, 亦更方便行銷予世界各地,
他還研發出第一台使用方便的illetta咖啡機, 從此改變了飲咖啡的繁複過程, 使之更大眾化。

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當然, 現在的iLLY咖啡已經通行世界許多國家,
他們更成立了Museo e Universita del Caffe Illy Trieste (意利咖啡大學及咖啡博物館),
給有志學習及認識咖啡知識的朋友報讀相關的咖啡課程。

這大學同時是家咖啡廳及展覽館, 陳列及介紹iLLY的自家歷史,
也可以參加導遊團見識一下他們烘焙咖啡豆的工場 (須預約),
其位於是在Trieste老城的南部港口的工業區, 十分接近斯洛文尼亞邊境,
交通還算OK, 最直接就是在Trieste Centrale火南站外的巴士總站,
乘搭Trieste Trasporti的20號巴士, 直接到Via Flavia站下車, 不遠就是iLLY的總部所在。

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