【義大利旅遊】租車自駕遊: Bologna波隆那必吃美食, 義大利用餐禮儀習慣

~ 30天深度意大利自由行遊記, 中北部旅遊攻略, 旅遊景點 ~

DAY 15
天色晴朗
9月下旬

離開陶瓷之城Faenza(法恩沙)已經是5點多,
為避途經太多的城鎮的出入口而阻礙回Bologna的時間,
於是這次我們選擇走A14 Autostrada收費高速公路, 但因為接近放工時間,
還是遇上了一些塞車, 還好不用1個小時就回到去Bologna Centrale火車站北面的酒店,
把車子泊好, 回酒店梳洗及小休一下, 就出發往老城中心去,
因為我們相約了意大利朋友一起在Bologna波隆那老城吃晚飯。

走到Bologna Centrale火車站外面時,
見到一輛來自Abruzzo CH (Chieti)的私家車被交通警截停,
看來應該是誤闖入某些特定時段的禁區, 真慘…

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提及Abruzzo Chieti (基艾堤), 雖然跟Toscana Chianti喬安堤地區的名稱好相似,
但當然是不同地方啦!! 而傳說上Chieti更是全意大利最古老的城市,
根據荷馬(Omero)的作品, Chieti是於公元前1181年由希臘英雄Achille「阿基里斯」為紀念他母親而建,
Chieti之名就正是以他母親的名字Teti (希臘海洋女神忒提斯)演化而來,
日後到Chieti旅遊時再介紹更多資料。

因為此時更為重要的是, 我們已經會合意大利朋友,
並來到Bologna老城西北面一家專門吃地中海海鮮的傳統意大利餐廳用餐。

這家餐廳是Bologna當地朋友介紹我們去的, 他更跟我們說:
「誰說博洛尼亞只有Lasagna(千層麵), 只有Tortellini(義大利餛飩), 只有Fettuccine(闊麵)??
美食之都除了Alle Bolognese (義大利肉醬)之外, 還有好好吃的海鮮啊!!」

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訂好位置的我們, 坐下來不久老闆就親自來招呼我們,
跟我們推薦是日最新鮮的食材及配搭, 由於有太多魚類的專用名詞, 聽得Sharpe Law似懂非懂的,
還好這次同行有意大利朋友, 因此就由當地人發板, 來一次正宗意大利用餐次序。

簡單而言, 正宗意大利用餐次如下:
Aperitivo (餐前酒) > Antipasto (開胃前菜) > Primo Piatto (第一道菜) >
Secondo Piatto (第二道菜)及Contorno (伴菜) > Dolce (甜點) > Digestivo (餐後酒),
這次序在之前的Firenze(佛羅倫斯)的遊記也有介紹, 上次是「肉食」為主:
http://www.sharpelawtravel.com/?p=3493
跟這次以吃「海鮮」為主的主題不同, 所以各方面的配搭也很不同,
所以這篇遊記, 除了介紹是夜的美食之外, 也同時介紹一下意大利用餐禮儀及習慣。

Aperitivo (餐前酒):

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也被稱為「開胃酒」, 這不一定是必須的, 但卻一定是很好的開場,
大多飲小小苦澀的酒 (意大利傳統上出名的如Campari, Aperol, Cynar)或是啤酒,
Cocktail雞尾酒, 也會選用一些有汽葡萄酒Vino Spumante,
比如這次為配合海鮮主題而點選很有名的Prosecco Valdobbiadene DOCG及Millesimato汽酒。
(這款酒Sharpe Law有引入到香港市場, 更多的資料詳見 www.vinoconte.com)

跟餐前酒一起上來的有一小盤的芝士(起司)及風乾火腿,
上面相片酒杯後方的粉紅粒就是風乾火腿粒, 是選用Prosciutto di Modena (摩德納火腿DOP),
芝士是Formaggio di Fossa di Sogliano e Talamello, 一種以特別的「洞坑內發酵」方式製成的芝士,
而此種花士的出產地就正是我們剛剛回來的Forli及Cesena地區最為有名。

火腿還好, 切成粒狀的芝士真的吃不下口, 味道太強烈了…

Antipasto (開胃前菜):

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既然今天是吃海鮮, 當然也要來個充滿海洋味道的前菜,
這是Antipasto Pesce Misto (雜錦魚肉頭盤), 用四款不同的魚肉, 加上不同的汁醬,
以順時針方向由淡味吃到濃味, 最後的三文魚片真是一絕!!

而魚片中間的是很經典的義大利開胃前菜Insalata di Frutti di Mare (海鮮沙律),
主要混合了魷魚片, 蝦肉, 沙律菜(苦苣)及小蕃茄粒,
加入橄欖油 (這是必須的), 一些檸檬汁及鹽巴, 嘩!! 單是開胃頭盤已經吸引!!
而且主要味道是酸酸的, 亦的確做到了「開胃」這個功用 :)

Primo Piatto (第一道菜):

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這次意大利朋友為Sharpe Law點了一道Fettuccine con Calamari e Pomodorini,
也就是「蕃茄小魷魚義大利闊麵」。

份量不是很大, 如果沒有點其他菜而單吃這個第一道菜, 以男生的胃口絕對吃不飽,
但配合了前菜, 還有之後的第二道菜, 因此這份量是剛剛好的,
雖然跟前菜一樣用上了小魷魚, 但是烹調出來的口感及味道完全不一樣,
主要就是以魷魚鮮汁加上蕃茄的酸甜混合出的汁醬, 並多帶點海水鹹味感, 十分不錯。

Secondo Piatto (第二道菜)及Contorno (伴菜):

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吃完麵食之後, 就上來主菜跟餐酒, 這次海鮮主題的主菜是Pesce al Forno (烤地中海魚),
多會選用Orata (鯛魚)或Spigola (鱸魚), 而同時伴菜也是跟魚一起烤的蔬菜,
服務生會先把原條魚上來給顧客看看, 之後進行起魚鱗, 起骨及分肉的過程,
呈上客人餐碟上的, 都是啖啖魚肉, 還有以魚汁烤熟的多種蔬菜, 極之美味!!

在歐洲多個國家, 相信沒有那個國家比意大利更懂得烹調魚肉 (也許西班牙可以),
英國幾乎只懂Fish and Chips (炸魚薯條), 而北歐的魚都是薰製過的,
但意大利人的魚肉卻是鮮甜的, 當然, 請大家不要跟香港海鮮去比較…哈哈!!
http://www.sharpelawtravel.com/?p=13724

而為了配合我們的魚肉, 老闆向我們推薦了Collio Goriziano Pinot Grigio DOC白酒相佐,
這是款來自意大利東北部, 振鄰斯洛維尼亞共和國的Gorizia省出品的白酒,
一種以100%單一白葡萄Pinot Grigio釀製的白酒。

Dolce (甜點):

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當然, 美好的一個意大利晚餐少不了的是甜品,
這次Sharpe Law點了個平日不太常會點的Cannoli Siciliani,
一款來自西西里島的傳統甜品, 因為也有好幾年沒有去西西里旅遊了,
中文叫作「奶油甜餡煎餅卷」, 坦白說真的是太甜了, 這也符合普遍意大利人的嗜甜口味。

大家也許以為「意大利用餐禮儀」是很麻煩的東西禮節 (比如英國及法國的)
其實在意大利這裡, 大家就是用手, 用嘴巴, 用舌頭, 用氣氛來品嚐一頓盛宴,
不扣小節的大吃大笑, 這才是意大利人的用餐精髓!!

Digestivo (餐後酒):

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單是以為甜品就是意大利用餐最後一道就錯了,
如果還想盡興的, Digestivo (餐後酒)絕對少不了!!

一般餐後酒都是烈酒來的, 多用小小的杯來乘載,
這次點的是Grappa di Moscato d’Asti, 一款來自Asti的蒸餾酒, 40%酒精度,
還好我們把車子都泊好了, 於是可以盡興地飲上一杯,
很記得當年Sharpe Law在意大利留學時, 有個冬天跟意大利朋友來到了北部下大雪的地方旅遊,
一班人吃晚飯到了晚上11點多, 最後連飲了三杯Grappa,
之後到了下大雨的室外幾乎是不用穿羽絨的…

而由於實在太烈, 因此還伴以意大利傳統硬餅乾,
沒想到竟然有來自Toscana托斯卡納的Cantuccini:

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另外, 糖果及腌製水果 (蜜餞/果脯, 意大利文是Frutta Candita或Canditura),
也有果乾Frutta Secca, 不過都是一句「也太甜了吧?!」

飲了杯Grappa, 加上2枝白酒, 腳步有點浮浮的,
別了意大利朋友之後, 原來已經晚上11點多,
也就是我們這個美妙的晚餐一共花了4個小時, 哈哈!!
最後還是叫了的士回去酒店, 真的, Sharpe Law在此再次忠告大家,
如非必要真的不要在意大利搭的士啊 (特別是晚上)。

 


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。旅遊景點、行程安排、自由行攻略、Blog遊記待續。
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comments

One Comment:

  1. Sharp Law,

    請問可否告之餐廳的名?唔該晒!

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