【浪遊義大利50天】Torino周邊: Slow Food慢食大學, 意大利慢食運動發源地Bra及Alba

~ 50天深度遊: 意大利自由行遊記。中北部旅遊攻略 ~

Day 36
陰天寒冷, 晴
10月上旬

踏入10月上旬, 雖然這幾天在Torino(都靈)的天色依舊大好,
但是一到黃昏及入黑後就明顯轉涼, 還好有多帶一件外套過來,
特別是身在義大利北部接近阿爾卑斯山脈之地, 感覺更明顯。
(但在之後回到中部Toscana托斯卡納的行程時, 反而覺得有點熱…)

昨天又看了Torino FC (拖連奴足球隊)迎戰Udinese (烏甸尼斯足球隊)的意甲比賽,
應該是叫得太大聲弄到喉嚨有點痛, 於是吃兩粒Panadol預防一下, 再狂喝水,
否則我好易會因喉嚨發炎而生病, 那之後15天的行程就麻煩了。

今天的行程是在Torino (都靈)南邊2個鄰近的小城鎮: Bra (巴)及Alba (阿巴),
中文名字發音都好接近, 而我覺得Google真的好厲害,
他們可以把Bra翻譯成為「布萊達」, 佩服佩服, 我也無話可說了。

從Torino到Bra的火車很方便, 只須要1個小時車程就可以到達,
不過直達的班次要2-3個小時才有一班, 要不就經Cavallermaggiore轉車也可以,
Bra小鎮其實景點及亮點都不算多, 但既是Cittaslow (慢城), 大家也不必著急,
放慢腳步從火車站走出來沿著Via Cavour一直走可以來到城中心,
大街來到跟Via Principi di Piemonte交接處是行人專用處, 這裡有些不錯的咖啡廳,
比如古老一點的Antico Caffe Boglione及時代感重一點的有Caffe Posta,
不妨在他們的露天雅座坐下來, 嘆杯Espresso再出發。

在大街Via Cavour轉過街角來到Piazza Liberta (自由廣場),
是一個有幾個分岔路口的古怪廣場, 這裡可以找到市政廳Palazzo Mathis,
以及17世紀建成的Sant’Andrea教堂, 正面是由大師Gian Lorenzo Bernini設計的,
而慢步走在旁邊的Corso Garibaldi大街也會有不錯的感覺。

小小的Bra老城區幾乎就只有這些了, 最多就加上巴火車站西北不遠處,
名為Museo del Giocattolo的小小玩具博物館,
按男孩女孩分成4個主題, 收藏了一些古老的洋娃娃, 汽車玩具等,
有時間有興趣的可以去看看, 但坦白說即使沒參觀到也不算太可惜的,
反而是有個地方, 不是給人參觀卻很值得一提的, 就是位於Bra東面不遠,
一個名為Pollenzo(波倫索)的河畔小鎮, 有一家大學是影響著意大利飲食文化的,
就是Universita degli Studi di scienze gastronomiche (簡稱UNISG)。

UNISG英文名是University of Gastronomic Sciences,
中文翻譯成「美食科學大學」, 但也許更多人稱之為「慢食大學」,
這是作為意大利第一家專門研究飲食文化及食材的大學,
座落於一座建於14世紀的城堡內: Castello Reale di Pollenzo (波倫索王家城堡),
因曾是Savoia的居城, 而在1997年作為薩伏伊家族宮殿目錄下納為世界文化遺產,
還包括一座很有古味的酒店Albergo dell’Agenzia。

到了2003年一個巨大的改變來臨, 就是「慢食運動」(Slow Food)發起人,
Carlo Petrini把這城堡改造成Universita degli Studi di scienze gastronomiche,
Slow Food是這位在當地出生的學者Carlo Petrini在1989年所提倡的飲食文化,
直譯為「慢食」, 但這並不單單指慢慢進食及反對快餐速食文化,
而是一個宣揚回歸飲食最基本的文化活動, 提出由烹調到享用,
都應該是慢工出細貨, 使人們從當中重新領悟出飲食的樂趣及真諦,
把都市式速吃文化的生活及環境回復到原點, 而這思想產生的最初,
正是因1986年美國知名快餐麥當奴(McDonald)正式進入意大利後所發起的。

這所大學亦有多個相關科目給有興趣的朋友修讀並進行實習,
在20-21年時我曾伙拍一位朋友「林女」拍攝了一些有關意大利飲食文化的短片:
https://www.youtube.com/user/sharpe16, 而「林女」正是在這所大學進修,
不過她讀的是烹調課程, 在她畢業之後就沒有再辦了。

但一說到Slow Food (慢食運動), 網絡上就有一大堆錯誤得嚇死人的資訊,
當中最常見的錯誤, 就是指Slow Food是從Orvieto (奧維雅托)發源,
並同時把Orvieto稱之為Cittaslow (Slow City/慢城)的發源及代表城市,
這些錯誤資料更被好多「KOL」所引用, 如果我沒記錯,
事源是其中一位(所謂)台灣「煮食界KOL」看了本介紹Slow Food的外國書籍,
之後她去了意大利Orvieto旅遊, 看到當地的「蝸牛」Icon及「Cittaslow 」標誌,
回來寫烹飪的文章及有關的遊記時, 就把Orvieto說成了Slow Food發源地,
而其他台灣「旅遊KOL」又沒去考證及查資料就用上這「煮食界KOL」的文字,
以訛傳訛, 錯誤資訊在流傳, 我還好記得當年曾跟這「煮食界KOL」發生一輪筆戰,
最後她才死死地(不情願地)「改正」, 但, 傷害已經造成了, 也不易去修正。

上面提到Cittaslow (Slow City/慢城), 其實亦不是源自Orvieto的,
而是源於Chianti (位於Toscana托斯卡納的著名葡萄酒產區)的「Big 4」之一,
小鎮Greve in Chianti, 其實是這小鎮的鎮長Paolo Saturnini從1999年開始,
主張保持傳統及可持續發展的生活及商業模式,
不容許速食快餐店, 霓虹光管出現在老城之內, 從而提升生活質素,
後來跟Orvieto, Positano等地「結盟」, 並得到Slow Food的Carlo Petrini大力支持,
漸漸由幾個小鎮, 發展成了全個性的運動,
他們的總部在後來設於Orvieto, 於是就令那些不明仔細的KOL誤會。

從Slow Foods Movement, 到Cittaslow, 再來衍生出Slow Travel (慢遊),
這亦是我再三強調的Slow Travel, 好好地, 慢慢地, 用心城去享受旅遊的樂趣,
而不是如同旅行團式的單純走馬看花觀光, 到了1-2個景點拍拍照, 打打卡,
到此一遊就是所謂的「旅行」, 當然, 有些人覺得沒問題, 這也是大家自己的選擇,
但對我自己而言, 我就是接受不了這一種速食精華遊。

這時我也從Bra, 搭火車來到東面另一個小鎮Alba (阿巴/阿爾巴),
說到Alba (上面相片), 當地就有2個最有名的名產: 一是紅酒,
當中必定以Alba東面Barbaresco (巴巴里斯高/巴爾巴雷斯科)產區,
以及東南至西南面的Barolo (巴羅洛)這兩個產酒區最為知名,
在Alba老城內亦有好多的酒鋪販賣這些意大利知名紅酒 (再上面一張相片),
我也不忍手了, 買了支性價比高的Barolo, 準備在今天晚上月下獨酌一下。

至於另一個名產, 就是來自Alba的珍貴食材白松露, 松露屬蕈(蘑菇),
意大利出產松露(Tartufo)最有名的地方就是Alba及Asti,
(還有Toscana的San Miniato, 不過以黑松露Tartufo Nero為主要,
我有朋友的爸爸是San Miniato的「松露獵人」, 我曾跟他上山找松露, 有機會介紹)
當中以Tartufo Bianco d’Alba(阿巴白松露)最為矜貴及出名,
野生松露多生長於深山森林之中的泥土之內, 傳統是依靠狗或豬的嗅覺來尋找,
由於本身味道特別濃郁, 但烹飪煮熟就會走味,
因此大多不會進行烹調而是直接刨成片並撒在食物之上,
多伴以Prima(意大利粉或意大利飯)或是一些Seconda(肉食), 甚至一碗清湯來吃。

值得一提是每年10 -11月都會在Alba 城內舉行Fiera del Tartufo,
也就是「松露嘉年華會」, 會舉行世界有名的松露拍賣會,
只可惜這次到來, 是在11月才舉行, 我沒有緣參加了。

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